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晚上准备在家煮火锅,我去买毛肚的时候还有黑有白的,这有什么区别啊,哪种好吃?怎么挑选啊

急急急,我现在正在超市呢,晚上准备在家煮火锅吃,男朋友很喜欢吃毛肚,我就想着买点回来,结果发现有黑毛肚和白毛肚,这有什么区别吗?哪个更好吃啊,我不太会买,挑选毛肚有什么技巧吗

  • 提问者:king677|
  • 城市:山东省  威海市|
  • 浏览次数:367|
  • 提问时间:2019-7-10 17:22
分享 装修类别:便民生活

装修业主采纳

2019-7-8 17:36

黑毛肚和白毛肚的区别

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水处理过的。

白的,是处理过的,但不一定是有化学处理,用热水也能把肚肚洗白。黑的,是正常的颜色。如果你喜欢吃白色的,可以买回来,用开水烫,在水变温时,慢慢撮掉黑色的。不要到市场去买那些白得透明的肚,那一般是从日本等国家进口的,卖前用化学药品来泡发,非常不健康!

哪个比较好吃

吃火锅的的话,一般吃的最多的是黑毛肚,比较的香脆可口,是吃火锅必点的一道菜品。白毛肚一般用来做炒菜比较多,牛肚炒青蒜是比较家常且常见的做法。

挑选优质毛肚的具体的方法步骤:

看毛肚色泽
好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味
毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

试毛肚的手感
正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

区分真假毛肚
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。

Temptat10n头像
Temptat10n   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
要快乐向前走头像
要快乐向前走
(辽宁省  锦州市)
2019-7-3 9:05

毛肚其实就是牛的胃瓣,一般来说毛肚都是黑色的,现在市场上出现了许多的白色毛肚,据说白色毛肚都是经过特殊的药物处理才变白的,所以在日常选购或者点餐时,尽量选择黑毛肚,不要选白毛肚。在市场上挑选毛肚时你可以试着闻一闻毛肚的气味,正常的毛肚除了颜色是黑棕色外,应该还带有一点牛的腥味,如果闻到的是刺鼻的化学气味的话,希望你放弃购买。还有就是可以用手拉扯一下毛肚,优质毛肚的弹性非常好,不容易被扯坏。顺带一句,毛肚真的是刷火锅的灵魂之选啊!

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fire335633头像
fire335633
(湖南省  娄底市)
2019-7-8 17:36

毛肚的功效与作用

毛肚,是指牛的瓣胃,毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素,具有减肥、增强体质、提高食欲等功效。

1.减肥
毛肚含有大量的高质量蛋白,而脂肪的含量却很低,食用以后不会吸收过多的热量,但是又能满足身体对营养成分的需要,可以起到不错的减肥功效。

2.增强体质
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

3.提高食欲
毛肚自带嫩滑的口感以及与其他食材在一起绘出的香气足以让人味觉大振,属促进食欲的一道佳肴。

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sunn北岛南城头像
sunn北岛南城
(台湾  桃园县)
2019-7-8 17:36

毛肚的清洗方法

1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.
2.加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克
3.毛肚及千叶肚上,附有大量杂物,必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
4.经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃虚弱之入。

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